Szlachetny smak halibuta i sosu holenderskiego w niezwykle prostym do przygotowania zestawie.
Składniki:
- 100 g halibuta
- 50 g fasolki szparagowej (zielonej)
- 40 g dyni
- 2 jaja przepiórcze
- 1/2 kostki masła
- 3-4 żółtka
- sok z 1/2 cytryny
- sól
- biały pieprz
Przygotowanie:
Halibuta kroimy na dwie równe części, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy na parze 8-10 minut.
Fasolkę zieloną gotujemy w osolonej wodzie z masłem. Na koniec dorzucamy kawałki dyni.
Jaja przepiórcze smażymy na patelni na maśle.
Sporządzamy sos holenderski:
Masło rozpuścić w garnuszku uważając, aby go nie przypalić. Mikserem ubić żółtka z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Powolutku, stopniowo dodawać gorące masło. Sos powinien zacząć gęstnieć jak majonez. Doprawić i polać ciepłe szparagi z wody. Do sosu można dodać świeże zioła.
Autor:
Przemek Bogucki
Przemysław Bogucki jest zastępcą Szefa Kuchni wrocławskiego Art Hotelu. Absolwent szkoły gastronomicznej, którego przygoda z gotowaniem trwa już 10 lat. Laureat wielu konkursów kulinarnych, m. in. Mon amour, Profesjonalista Roku, Tur Gastro Hotel, Mistrzostwa Europy w Potrawach Grzybowych czy Arte Culinaria Italiana. Członek elitarnej Dolnośląskiej Loży Kulinarnej. W wolnych chwilach bierze udział w konkursach i szkoleniach, aby cały czas być na bieżąco z nowinkami gastronomicznymi. Z gotowania czerpie dużo radości.
Złocistożółty kolor sosu uwodzi, zachwyca i pobudza apetyt. Jest doskonały w chwilach smutku i tęsknoty za latem, egzotyczne składniki przenoszą na tropikalne wyspy i przywołują wspomnienia ciepłych chwil. Tak podana ryba na pewno zasmakuje nie tylko miłośnikom odległych podróży. Składniki: 250 g ryby (na przykład dorsza) 100 ml gęstego jogurtu 1 łyżeczka curry 1 łyżeczka [...]
Kuchnia fusion w wydaniu norweskim. Orientalne przyprawy doskonale podkreślają delikatny smak mięsa. Składniki: 20 dkg filetów z łososia bez skóry 1 cytryna po 5-6 szparagów – białych i zielonych sól pieprz mięta Sos: 1 mandarynka 1 pomarańcza 1 grejpfrut 5 dkg pokrojonego ananasa 1 limetka 4 łyżki oliwy 2 łyżki sosu sojowego ocet ryżowy do [...]
Delikatna sola zwinięta z cukinią w rozpływające się w ustach roladki. Składniki: 4 nieduże, cienkie kawałki soli 1 młoda cukinia oliwa z oliwek extra virgine czosnek granulowany sól biały pieprz Sposób przygotowania: Sola powinna mieć max. 5-6 mm grubości, jeśli płat ryby jest grubszy, dobrze jest go przekroić, żeby roladki nie były za grube. Solimy [...]
Delikatność łososia z delikatną ostrością pora. Doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno. Składniki: 1 porcja gotowego kruchego ciasta 2 średnie pory (biała i bladozielona część) 2 łyżki oliwy 300 g wędzonego łososia 4 duże jajka 250 ml śmietanki 18% 100 g ostrego, żółtego sera, startego sól biały pieprz Przygotowanie: Pora pokroić na plasterki. [...]
