Truskawkowe aromaty we włoskiej pierzynce mascarpone skropione aromatyczną sherry.
Składniki:
Kruchy spód:
• 200 g mąki (krupczatka lub mąka uniwersalna)
• 2 – 3 łyżki cukru pudru
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Krem mascarpone:
• 1/2 kg sera mascarpone, schłodzonego
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej
Truskawki z malinowym syropem sherry:
• 1/2 kg truskawej
• 5 łyżek słodkiego sherry
Przygotowanie:
Kruchy spód: Przesianą mąkę, cukier puder i pokrojone na kawałki masło włożyć do misy miksera i miksować mieszadłem aż z ciasta zrobią się okruszki (można też posiekać masło z mąką na stolnicy). Dodać jajko oraz wanilię i jeszcze chwilę miksować aż składniki zaczną się łączyć (ciasto można też zagnieść ręcznie). Ulepić kulę z ciasta, zawinąć w przeźroczystą folię i włożyć do lodówki na 1/2 godziny.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rozwałkować ciasto na podsypanej mąką stolnicy na około 3 mm placek. Aby wałek nie przyklejał się do ciasta, można je przykryć przeźroczystą folią. Zawinąć ciasto na wałek i przenieść je do formy na tartę o średnicy 24 cm. Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Przyciąć wystające brzegi ciasta.
Spód tarty dokładnie podziurkować widelcem i wstawić ją do lodówki na 1/2 godziny. Tartę przykryć papierem do pieczenia i obciążyć. Piec przez 15 minut. Zdjąć papier i pozostawiając część obciążenia, piec tartę przez kolejne 8 – 10 minut, aż się lekko zrumieni. Ostudzić w formie.
Krem mascarpone: Ser mascarpone wymieszać z cukrem i wanilią, a następnie z ubitą na bardzo sztywną pianę śmietanką kremową. Krem wyłożyć na spód tarty.
Przed samym podaniem na krem wyłożyć truskawki w syropie.
Truskawki z syropem sherry: truskawki opłukać i oderwać szypułki, przekroić na połówki. Skropić sherry. Jeśli tartę będziemy przechowywać dłużej, najlepiej nie wykładać truskawek od razu, tylko zrobić to dopiero przed samym podaniem, np. już na talerzykach, na odkrojonych kawałkach ciasta. Zapobiegnie to namoczeniu kruchego spodu sokiem z owoców.
Przed podaniem każdą porcję udekorować listkiem mięty.
Autor:
Kasia Adamowicz
dyrektor zarządzająca, redaktor naczelna portali: polowki.pl, singielwpodrozy.pl, mieszkaniadlasingli.pl
Wrocławianka, zakochana w swoim mieście do szaleństwa. Wymyśliła i założyła w 2005 roku Klub Singla Połówki Pomarańczy, a po trzech latach, jakby tego było mało, postanowiła stworzyć pierwszy w Polsce nierandkowy portal dla singli. Praca jest przede wszystkim jej wielką pasją. Poświęca jej mnóstwo czasu czerpiąc z tego przyjemność i satysfakcję. To dzięki jej pracy i nieustannemu lobbowaniu, w Polsce w końcu można być singlem i co ważniejsze, można się do tego otwarcie przyznać. Zawodowo - profesjonalna do bólu, a przy okazji ciepła, serdeczna, otwarta. A w życiu prywatnym - szalona, niepokorna 38-latka. Jej pasje to podróże (te dalekie i te bliskie), muzyka (od 20 lat wierna fanka The Cure!), film (ze skłonnością do kina europejskiego), fotografia. Uwielbia szybką jazdę samochodem. Jej dewiza życiowa: Życie jest zbyt krótkie, aby robić tylko to, co jest konieczne.
Klasyczny włoski deser w malinowej otulince. Składniki: 3 łyżeczki żelatyny 500 ml pełnego mleka 500 ml śmietanki kremówki 150 g cukru pudru laska wanilii 5 łyżek rumu (opcjonalnie) 2 łyżki słodkiego białego wina (opcjonalnie) Na sos: 150-200g malin lub truskawek (mogą być mrożone) cukier puder do smaku Sposób przygotowania: Żelatynę moczyć 10 min. w kilku [...]
Idealne orzeźwienie na upalne letnie dni. Składniki: 250 dkg truskawek 1 mały kawałek imbiru 5 dkg cukru esencja waniliowa kilka listków mięty Sposób przygotowania: Umyj truskawki, obierz z szypułek i pokrój na kawałki. Dodaj posiekany kawałek imbiru, cukier oraz kilka kropli esencji waniliowej, a następnie wszystko zmiksuj. Przełóż granitę do pucharków i włóż do zamrażarki [...]
Klasyczny mazurek – kruche ciasto, masa czekoladowa i mnóstwo bakalii. Palce lizać! Składniki: ciasto: 200 g mąki 125 g margaryny 30 g drobnego cukru 2 żółtka masa: 1 szklanka mleka 1 szklanka drobnego cukru 3 szklanki tłustego mleka w proszku 2 łyżki kakao 250 g margaryny (nie masła!) 2 szklanki orzechów – włoskich, laskowych, migdałów [...]
Małe co nieco idealne na zimowe wieczory Składniki: 25 dag mąki pszennej luksusowej 22 dag masła 1 jajo 2 surowe żółtka 5 łyżek śmietany masa orzechowa: 15 dag orzechów włoskich 15 dag ucieranej róży 5 dag cukru – pudru do posypania wanilia Przygotowanie: Przesianą mąkę siekamy z masłem, dodajemy żółtka, śmietanę i szybko zagniatamy. Ciasto [...]
