Składniki:
1 pęczek szparagów (białych lub zielonych) (ok. 20 dkg)
1 mała cebula szalotka
1 łyżka masła
200 ml bulionu z kurczaka
400 ml śmietany 36%
1 gałązka świeżego tymianku lub estragonu (co kto woli)
sół
biały pieprz
starty parmezan

Sposób przygotowania:
Szparagi należy dokładnie umyć, następnie obrać, usuwając zdrewniałą warstwę. Odetnij główki, a szparagi pokrój w 2 centymetrowe kawałki. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Roztop masło na patelni, cebulę usmaż na złoty kolor. Do ciepłego bulionu dodaj szparagi, zagotuj, aż szparagi zmiękną. Wyciągnij z garnka kilka główek. Dodaj cebulę. Następnie pomału dolej śmietanę, cały czas mieszając bulion. Dodaj zioła, przypraw solą i pieprzem. Całość przelej do blendera i zmiksuj. Przelej do bulionówki, na wierzchu ułóż odłożone główki szparagów, posyp parmezanem. Smakuje wyśmienicie z ciepłą bagietką z masłem czosnkowym.

Smacznego!

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 cebulka szalotki
• 2 łyżki masła
• oliwa z oliwek
• 1 szklanki bulionu
• 1/2 filiżanka płynnej śmietanki kremówki
• świeża bazylia
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• ¼ okrągłego sera camembert lub 1 filiżanka startego parmezanu

Szparagi dokładnie umyć i obrać. Odciąć twarde końcówki. Całość gotować chwilę w przygotowanym bulionie. Cebulkę umyć obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i dusić na nim cebulkę. Całość delikatnie posolić i chwilę razem dusić. Do cebulki dodać bulion ze szparag, kilka dużych posiekanych liści świeżej bazylii. Następnie do całości dodać 2 łyżki oliwy, szczyptę gałki muszkotałowej i soli. Zupę przelać do wysokiego naczynia i wszystko razem zmiksować. Do otrzymanego kremu dodać ½ filiżanki śmietanki i całość podgrzać mieszając ( nie dopuścić do wrzenia!). Po nałożeniu kremu na talerz, dodać pokrojony ser camembert. Podawać z grzankami z bagietki.

Składniki:

• 0,5 l wywaru z włoszczyzny
• 20 dag pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1 żółtko
• 0,25 l śmietanki
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Pieczarki i cebulę pokroić w plasterki, udusić na maśle, przełożyć do garnka z wywarem i zagotować. Dolać zawiesinę z mąki i pięciu łyżek wody. Gotować kilka minut, zdjąć z ognia, zmiksować i jeszcze raz podgrzać. Żółtka wymieszane ze śmietaną i niewielką ilością gorącego wywaru wlać do zupy, wymieszać i od razu zdjąć z ognia (nie gotować), przyprawić. Podawać z posiekaną natką.

Składniki:

5 dag świeżych lub mrożonych borowików
kilka sztuk suszonych borowików
1 mała cebula
1/2 szklanki mleka
1/2 kostki bulionu grzybowego
2 łyżki masła
1 łyżki mąki
50 ml śmietany 30%
sól, pieprz

Przygotowanie:

Suszone namoczyć w szklance wrzątku. Odcedzić i zalać je kolejnym litrem wrzątku. Gotować przez około 40 minut na małym ogniu pod przykryciem. W tym czasie pokroić drobno cebulkę i zeszklić ją na łyżce masła. Dodać pokrojone w cienkie paski grzyby i smażyć przez około 5 minut. Dodać do odcedzonego wywaru z suszonych grzybów. Rozpuścić w nim kostkę bulionu grzybowego i razem z pokrojonymi grzybami gotować przez około 10 minut. Z pozostałego masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę, którą rozprowadzić mlekiem. Dokładnie zamieszać, by nie było grudek i stopniowo wymieszać z zupą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Nieco wystudzić, śmietanę odrobinę posolić, dodać dwie – trzy łyżki zupy, a następnie wlać śmietanę do zupy. Na koniec zmiksować na jednolitą masę. Podawać z grzankami albo groszkiem ptysiowym.

Składniki:
200 ml przecieru pomidorowego lub krojonych pomidorów z puszki
1 marchewka
1 pietruszka
½ niedużego selera
1 szklanka bulionu
Kilka gałązek natki pietruszki
½ zielonej papryki
1 gałązka selera naciowego
2 łyżki gęstej śmietany

Sposób przygotowania:
Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać, pokroić na dowolne kawałki. Zalać wodą i gotować, aż zmiękną. Dodać pomidory i bulion, doprawić. Zmiksować na krem. Zieloną paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w wąskie paski, łodygę selera naciowego umyć i pokroić na cienkie plasterki. Wrzucić paprykę i seler na patelnię, dodać po łyżce oliwy i wody, poddusić chwilę, by odrobinę zmiękły, ale nie straciły jędrności. Natkę pietruszki posiekać, dorzucić do selera i papryki, zamieszać, zdjąć z ognia. Zupę nalać do miseczki, na wierzch nałożyć śmietanę i zieloną kołderkę. Kremowej konsystencji zupy towarzyszyć będzie chrupiąca świeżość zielonych warzyw i ziół, a wszystko połączy się miękko dzięki śmietanie.

Składniki:
100 g wieprzowiny gulaszowej
50 g ryżu
½ cebuli
½  jabłka
½ l bulionu
50 g mrożonego groszku
1 łyżeczka majeranku (suszony lub świeży)
3 łyżki białego wina
2-3 liście szczypiorku
Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania:
Wieprzowinę pokroić w nieduże kostki, przyprawić i podsmażyć na patelni. Dorzucić posiekaną cebulę i dalej podsmażać, aż się zeszkli. Następnie oba składniki przerzucić do garnka, wsypać ryż, zalać ciepłym bulionem i dodać przyprawy. Gotować około 40 minut. Jabłko pokroić w kostkę i razem z mrożonym groszkiem wrzucić do zupy, dolać wino, dosypać majeranek i potrzymać na ogniu jeszcze przez kwadrans, aby wszystkie smaki się przeniknęły, a jabłko i groszek zmiękły. Gotową zupę posypać drobno pokrojonym świeżym szczypiorkiem.

Składniki:
100 ml mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
10 dkg truskawek
100 ml soku z czerwonej porzeczki
1 łyżka cukru
5 dkg ryżu
1 jajko

Sposób przygotowania:
Do wrzącego mleka z cukrem waniliowym wsypać ryż, gotować, często mieszając aż zgęstnieje. Odłożyć kilka najładniejszych truskawek. Resztę zmiksować z sokiem porzeczkowym i cukrem. Schłodzić. Ryż wymieszać z jajkiem, z masy ulepić kulki. Chłodnik podawać z kulkami ryżowymi i truskawkami.

Smacznego!