Składniki:
•    Polędwiczka wieprzowa 150 g
•    Szpinak liście 60 g
•    Riccotta 40g
•    Czosnek 5 g
•    Pomidory suszone 5 g
•    Sól, pieprz
•    Kalafior 100g
•    Brokuł 100g
•    Masło 40g
•    Śmietana 30% 80ml
•    Oliwa z oliwek
•    Oliwa truflowa
•    Migdały płatki 10g

Sposób wykonania:
Szpinak smażymy na oliwie przez około 3 min z dodatkiem czosnku i suszonych pomidorów, następnie mieszamy z serem riccotta.

Polędwiczkę rozcinamy nożem, ewentualnie rozbijamy tłuczkiem i układamy na niej farsz. Formujemy roladkę. Nagrzewamy piekarnik i pieczemy w temperaturze 140 stopni ok. 17 min. z użyciem funkcji suchej pary.

Warzywa gotujemy na parze, a następnie miksujemy w blenderze z dodatkiem masła i śmietany. Każde warzywo osobno. Do musu z kalafiora dodajemy oliwę truflową, a do brokułowego migdały prażone.

Musy układamy na talerzu, a na nich kładziemy pociętą w grube plastry roladkę z polędwiczki.

Składniki

15 dag mieszanego mięsa mielonego
1/4 bułki
1 jajko
50 ml kwaśnej śmietany
50ml mleka
1/2 cebuli
sól
pieprz
olej
10 dag pieczarek

sos beszamelowy:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
sól
biały pieprz

Przygotowanie

Posiekać cebulę, bułkę namoczyć w mleku. Mięso zagnieść z przyprawami i cebulą. Połowę masy przełożyć do miksera, dodać bułkę (nie odciśniętą), śmietanę i jajko. Zmiksować na gładki krem, dodać do odłożonej masy mięsnej. Wymieszać, ulepić małe kuleczki. Zagotować wodę, włóżyć klopsiki, gotować na małym ogniu ok. 20 minut. Wyjąć. Następnie włóżyć na gorący olej i chwilę smażyć. Pokroić umyte pieczarki i podsmażyć na oleju. Masło rozpuść w rondelku na małym ogniu. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać, żeby uniknąć grudek. Stopniowo dolewać mleko, wciąż mieszając. Zagotować sos, zdjąć go z ognia. Dodać pieczarki, pieprz i gotować 1-2. min.

Klopsiki podawać ułożone na makronie polane sosem z dodatkiem fasolki szparagowej.

Aromatyczna pieczeń w orzechowej otulinie. Doskonała na jesienny obiad

Składniki:

40 dkg karkówki
Fix Soczysta karkówka z pieca Knorr – 1 opakowanie
1 cebula
1 łyżka bułki tartej
1 czerwona papryka
50 gr orzechy laskowe
1 jajko

Przygotowanie:

Cebulkę i paprykę pokrój w drobną kostkę. Orzechy posiekaj.  Pokrojone warzywa dokładnie wymieszaj z orzechami, zawartością Fixu Knorr, jajkiem i bułką tartą. Powstałą masą dokładnie obłóż mięso. Jeżeli masa okaże się zbyt wilgotna, dodaj więcej bułki tartej. Mięso umieść w woreczku dołączonym do opakowania Fixu Knorr i zapnij klipsem.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180˚C przez około 100 minut. 15 min. przed końcem pieczenia rozerwij torebkę i pozwól, aby panierka na mięsie nabrała złotego koloru.

Składniki:

ciasto na naleśniki

0,25 l mleka
1 jajko
1/2 szklanki mąki
sól
olej

farsz

1 filet z kurczaka
1 bakłażan
2 pomidory
1 duża kulka mozzarelli
oliwa z oliwek
olej
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Do mleka wbić jajko i wsypać mąkę – wymieszać, najlepiej mikserem, dodać szczyptę soli. Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i tyle ciasta, żeby tylko pokryło całą powierzchnię patelni. Usmażone naleśniki wyłożyć na talerz do przestygnięcia.

Filet z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić , podsmażyć na oleju. Bakłażan pokroić w plastry o grubości 7-8 mm, posolić, odłożyć na 10 minut, następnie przykryć ręcznikiem papierowym i przycisnąć ręką. Odsączone plastry wyłożyć na rozgrzaną na patelni oliwę z oliwek. Obsmażyć z dwóch stron.

Na jedną połowę naleśnika wyłożyć plastry bakłażana, pomidora i kurczaka, a na to plastry mozzarelli, złożyć na pół i na 5 minut włożyć do rozgrzanego piekarnika.

Składniki:
1 filet z kurczaka
10 dkg świeżego lub 20 dkg mrożonego szpinaku
1 kulka świeżej mozzarelli
2 ząbki czosnku
1 jajko
2 łyżku oliwy z oliwek extra virgine
sól
biały pieprz

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy oliwę na patelni, wyciskamy czosnek, dodajemy umyty i osuszony szpinak. Dusimy aż zmięknie, doprawiamy solą i pieprzem. Szpinak studzimy, siekamy. Mozzarelę odciskamy i kroimy na małe kawałki. Mieszamy ze szpinakiem. W kawałku mięsa robimy ostrym nożem nacięcie tworzące kieszonkę i napełniamy ja farszem szpinakowym. Mięso zawijamy ściśle w natłuszczoną folię aluminiową i pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni. Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika z zieloną sałatą z sosem vinegret.

Smacznego!

Bakłażanowe miseczki wypełnione aromatycznym farszem z mielonej wołowiny i warzyw

Składniki:
1 bakłażan
150 g mielonego mięsa wołowego
1 żółta papryka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanego szczypioru
1 łyżka posiekanych ziół (oregano, tymianek, bazylia, rozmaryn…)
1 mały koncentrat pomidorowy
1 kulka sera mozarella w zalewie
sól i pieprz
oliwa z oliwek
2 łyżki tartego ostrego żółtego sera

Wykonanie:
Bakłażan umyć i przeciąć na połowę. Każdą połówkę wydrążyć tak, aby powstały miseczki (najwygodniej robi się to taką łyżeczką). Dno miseczki lekko ściąć, aby stabilnie stała. Oprószyć wewnątrz solą i ustawić do góry dnem na ręczniku papierowym.

Przygotowanie farszu:
Na dużą patelnię wlewać po 2 łyżki oliwy i smażyć kolejno:

wydrążony (pokrojony) miąższ z bakłażana – 5 minut,
posiekaną cebulę – aż zmięknie,
pokrojoną w kostkę paprykę – 5 minut,
mielone mięso wołowe – do czasu aż zmieni kolor na brązowy.

Każdą kolejną usmażoną partię przekładać do dużego garnka. Na koniec dodać przeciśnięty czosnek, posiekany szczypior i zioła, koncentrat pomidorowy i dusić razem przez 5-10 minut.

Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i dodać pokrojony w kostkę ser mozarella. Dokładnie wymieszać i tym farszem napełnić miseczki z bakłażana. Każdą posypać tartym żółtym serem.

Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut.

Podawać na gorąco.

Składniki:

1 filet z kurczaka
gruby plaster żółtego sera
sól
pieprz
bazylia
czosnek granulowany
kilka cienkich plastrów wędzonego boczku

Wykonanie:

Filet z kurczaka naciąć – zrobić “kieszonkę”. Do środka włożyć kawałek żółtego sera i spiąć wykałaczką. Obsypać solą, pieprzem, bazylią i granulowanym czosnkiem. Owinąc plastami boczku.

Tak przygotowany filet położyć na średnio rozgrzanym grillu i grillować około 20 minut (często obracając).

Polędwiczka otulona sosem z  węgierskich śliwek i czosnku w jesiennym towarzystwie pieczonych ziemniaków.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa
2 łyżki oleju
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
3 duże śliwki (najlepiej węgierki)
100 ml czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka płynnego miodu
kilka kropel soku z cytryny
oregano
tymianek
sól
pieprz

Wykonanie:

Polędwiczkę oczyścić, opłukać i pokroić w grube (ok. 2 cm) plastry. Lekko rozbić, nie solić, bo mięso stwardnieje. Zrumienić na oleju (2 łyżki).

Na drugiej patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać zmiażdżony czosnek oraz wypestkowane i pokrojone w kostkę śliwki. Razem jeszcze smażyć przez około 10 minut. Wlać wino i miód. Wymieszać i smażyć, aż sos się zagęści. Na koniec przełożyć polędwiczki i chwilkę smażyć. Na koniec dodać kilka kropel soku z cytryny, oregano i tymianek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa
5 borowików (lepsze mrożone niż suszone)
200 ml śmietanki 30%
1 cebula (polecam szalotkę)
masło
olej
sól, pieprz

Przyrządzenie:

Opłukać, osuszyć polędwiczkę i pokroić ją w plastry o grubości ok. 1 cm. Oprószyć solą i pieprzem, a następnie wrzucić na rozgrzany olej. Obsmażyć po 2 minuty z każdej strony. Na drugiej patelni roztopić masło, dodać drobno pokrojoną cebulę, zeszklić, a następnie dodać borowiki pokrojone w plastry o grubości 5 mm. Kiedy grzyby zmiękną, posolić. Do sosu włożyć mięso, podlać najlepiej bulionem i dusić przez kilka minut, aż mięso zmięknie. Na koniec dodać śmietankę i wymieszać z sosem, aż zgęstnieje.

Podawać z pieczonymi ziemniaczkami i sałatą z sosem vinegret.

Składniki:
- 1 torebka ryżu
- 1/2 kostki rosołowej warzywnej
- 1 nieduża pierś kurczaka
- 1 mała cebula
- 1 mała puszka kukurydzy
- parmezan
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- oregano
- pietruszka
- pół niedużego kieliszka białego wina
- pół szklanki bulionu (pół kostki bulionu warzywnego)

Przygotowanie:

Torebkę ryżu gotujemy z kostką rosołową na pół-twardo. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę. Cebulę drobno kroimy i wrzucamy na patelnię.

Pierś kurczaka obieramy, kroimy w drobną kostkę, dodajemy do podsmażonej cebuli, doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Smażymy razem, mieszając przez koło 7 minut

Ugotowany ryż dodajemy do specjałów na patelni. Puszkę kukurydzy odcedzić i dodać do kurczaka z ryżem. Do smażącej się całości wlać wino, dokładnie wymieszać. Dodać bulion. Pod koniec gotowania dodać posiekaną pietruszkę. Przygotowaną do jedzenia porcję posypać delikatnie parmezanem.

Taka porcja zaspokoi najbardziej wyrafinowanego łasucha.