Składniki:

• 100 g makaronu spaghetti
• 12 surowych krewetek koktajlowych bądź 6 krewetek królewskich obranych
• 6 końcówek zielonych szparagów
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka masła
• tarty parmezan
• pieprz; sól
• natka pietruszki

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Szparagi myjemy, obieramy i odcinamy zdrewniałe części. Gdy spaghetti jest już al dente dodajemy końcówki szparagów i po chwili całość odcedzamy.

Do makaronu i szparagów dodajemy 1 łyżkę oliwy i jedną łyżkę masła. Mieszamy i odstawiamy. Na przygotowanej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, wrzucamy krewetki. Smażymy chwilę do zróżowienia i delikatnie doprawiamy solą i pieprzem. Na patelnię dodajemy spaghetti ze szparagami. Całość razem podgrzewamy, dodając łyżkę oliwy, sól i posypując posiekaną pietruszką. Po przełożeniu dania na talerz obficie posypujemy tartym parmezanem.

Składniki:
75 g makaronu penne
pęk szparagów, pociętych w kilkucentymetrowe kawałki
100 ml tłustego mleka
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka mąki
szczypta soli
szczypta świeżo zmielonego pieprzu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonego estragonu
1 łyżeczka posiekanej skórki cytryny
2 łyżeczki soku cytrynowego
starty parmezan

Przygotowanie:
Zagotuj wodę, dodaj makaron i gotuj 3 minuty krócej, niż w instrukcji z opakowania makaronu. Dodaj szparagi i gotuj dalej, jak tylko składniki staną się miękkie, odlicz jeszcze trzy minuty. Odcedź i włóż z powrotem do garnka.

Wymieszaj dokładnie mleko, musztardę, mąkę, sól i pieprz. Podgrzej na rondlu olej, wyciśnij czosnek, przyrumień. Dodaj mleczną mieszankę i gotuj na wolnym ogniu regularnie mieszając, dopóki potrawa nie zgęstnieje. Dosyp estragon, skórki i sok z cytryny.

Wymieszaj sos z mieszanka makaronu i szparagów. Gotuj mieszając na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i obtoczy makaron. Nałóż danie na talerz i posyp parmezanem.

Smacznego!

Składniki:

10 dkg makaronu tagliatelle
10 dkg borowików (mogą być mrożone)
2 wątróbki drobiowe
2 plasterki boczku
1 ząbek czosnku
1 cebula
50 ml białego wina
50 ml śmietanki 30%
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
sól
pieprz

Przygotowanie:

Grzyby oczyścić, pokroić na plasterki. Cebule i czosnek drobno posiekać, boczek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzej masło – podsmaż boczek, cebulę i czosnek. Dodaj grzyby, duś na małym ogniu ok 10-15 minut. Gdy grzyby puszczą sok, wrzuć pokrojone wątróbki, smaż aż grzyby i wątróbki zmiękną. Wlej wino i odparuj sos. Wlej śmietanę, dodaj sól i pieprz. Podgrzewaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. makaron ugotuj al dente w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem łyżki oliwy. Odcedź, osącz, wymieszaj z sosem. Przed podaniem można ozdobić listkami świeżego tymianku albo bazylii.

Składniki:
1 średniej wielkości młoda cukinia
75 g makaronu linguine
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy extra virgine
kilka pomidorków cherry
sól
biały pieprz
parmezan

Sposób przygotowania:
Zagotuj wodę w garnku, wrzuć makaron, gotuj na wolnym ogniu zgodnie z czasem podanym na opakowaniu- makaron ma być al dente.
Umyj dokładnie cukinię, pokrój w cienkie plasterki. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cukinię, posól, duś na wolnym ogniu, aż zmięknie. Wtedy wyciśnij czosnek, zamieszaj kilka razy, żeby czosnek się lekko przyrumienił i zdejmij patelnię z ognia. Odcedź makaron, dodaj do cukinii, zamieszaj. Wyłóż na talerz, posyp parmezanem. Przekrój pomidorki na połówki i ozdób nimi talerz.

Smacznego!

Wykwintny łosoś w towarzystwie delikatnego tagliatelle w aromatycznym sosie z pora i świeżego estragonu.

Składniki:

1 porcja makaronu tagliatelle (3-4 gniazda)
150 g fileta ze świeżego łososia
100 ml słodkiej śmietanki 18%
100 ml białego wina wytrawnego
1 mały por
2 gałązki świeżego estragonu (ostatecznie może być suszony)
kiełki z rzodkiewki
sól
biały pieprz
oliwa

Przygotowanie:

Łososia wypłukać, osuszyć, włożyć do miseczki. Oprószyć solą, pieprzem, zalać winem. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny.  Osączyć i usmażyć na małym ogniu na oliwie. Można go też przygotować na parze. Kiedy łosoś będzie już miękki, wyłożyć go delikatnie na talerz. Drobno pokroić por i udusić na tej samej oliwie. Listki estragonu oberwać z gałązek, dodać do pora. Zalać śmietanką. Doprawić solą i pieprzem. Mieszać, aż sos zgęstnieje. Makaron ugotować z łyżeczką soli i łyżką oliwy. Z makaronu uformować na talerzu widelcem gniazdo. Polać sosem. Na wierzchu ułożyć łososia. Ozdobić kilkoma listkami estragonu i kiełkami z rzodkiewki. Podawać z białym winem.

Składniki:
50 g łososia wędzonego
½ czerwonej cebuli
100 g serka mascarpone
½ słoika kaparów w zalewie
200 g makaronu, najlepiej tagliatelle

Sposób przygotowania:
Ugotować makaron. Kapary odsączyć z zalewy, dodać trochę oliwy z oliwek i zmiksować blenderem na gładki sos typu pesto. Cebulę pokroić drobno, wrzucić na patelnię i podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać łososia pokrojonego w nieduże kawałki, połowę pesto z kaparów i serek mascarpone. Wymieszać dokładnie, rozprowadzić ser, by rozpuścił się i utworzył aksamitny sos. Na koniec dodać sporo pieprzu, z solą trzeba uważać, bo wędzony łosoś jest zwykle wyraziście słony. Ugotowane wstążki makaronu wrzucić do sosu na patelnię, wymieszać i od razu podawać wraz z drugą połową kaparowego pesto, które wzmocni delikatny smak serowego sosu.

Składniki:

kilka gniazdek makaronu (wg indywidualnych potrzeb)
2 niewielkie cukinie
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
sól
biały pieprz
parmezan

Sposób przygotowania:

Makaron wrzucić do gotującej, osolonej wody. Dodać łyżkę oliwy (dzięki temu wstążki makaronu nie posklejają się). Umyć cukinię, pokroić w kostkę lub plasterki (ja wolę w plasterki). Na patelnię wlać kilka łyżek oliwy, gdy się rozgrzeje, wrzucić cukinię. Smażyć przez kilka minut na dużym ogniu, żeby nie puściła soku. Gdy cukinia zacznie mięknąć, dodać wyciśnięty czosnek i chwilę zamieszać (uważaj, żeby nie spalić czosnku, bo zrobi się gorzki). Na koniec dodać sól i pieprz. Ugotowany al dente makaron zalać na chwilę zimną wodą, następnie dokładnie odcedzić i dodać do cukinii. Można dodać wtedy kilka łyżek oliwy. Dokładnie wymieszać. Następnie widelcem skręcić makaron w gniazdka (w środku gniazdek powinna też znaleźć się cukinia) i wyłożyć delikatnie na talerz. Posypać parmezanem.

Wykwintności daniu doda kilka plastrów wędzonego łososia. Polecam!

W tym pożywnym daniu jest nasycony aromat grzybów, słoneczna miękkość papryki i pełna wyrazistości świeżość pietruszki. Wszystko co trzeba, by rozbudzić zmysły i sprawić przyjemność zmęczonemu zimą organizmowi.

Składniki:
200 g kaszki kuskus
½ czerwonej papryki
½ zielonej papryki
1 mała cebula
10 dag pieczarek
Kilka suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
Kilka gałązek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Suszone grzyby namoczyć, potem ugotować w niedużej ilości wody. Kuskus zalać wrzątkiem tak, by woda była pół centymetra ponad kaszę. Zostawić na kilka minut pod przykryciem, by kaszka napęczniała. W tym czasie na patelnię wrzucić posiekaną cebulę, zeszklić. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki, poddusić. Dorzucić papryki. Mieszając od czasu do czasu, odparować nadmiar płynu, następnie dorzucić grzyby. Dusić pod przykryciem, uzupełniając w razie potrzeby wodą z gotowania grzybów. Na koniec dosypać natkę pietruszki; można ją drobno posiekać, ale danie efektowniej wygląda, jeśli liście nie będą zbyt rozdrobnione. Zdjąć z ognia. Na talerz wyłożyć kuskus, a na wierzch sos grzybowo-paprykowy. Polać powstałym sosem. Danie, mimo że brak w nim mięsa, jest naprawdę sycące i może być pełnowartościowym posiłkiem obiadowym.

Składniki:
- garść makaronu spaghetti – około 150 gram
- boczek – 4 plastry
- bazylia lub zielona pietruszka
- duży ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- 1/4 l śmietany 30 %
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- parmezan

Sposób przygotowania:

Makaron wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy według wskazówek na opakowaniu produktu. Na palniku obok, na rozgrzaną oliwę wrzucamy uprzednio pokrojony w drobną kostkę boczek. Do przyrumienionego boczku wyciskamy ząbek czosnku i zdejmujemy patelnię z gazu. Ugotowany makaron odcedzamy (nie studzimy go pod zimną wodą) i wrzucamy na patęlnię. Mieszamy z podsmażonymi produktami.

Przygotowujemy „jajeczno-śmietanowy” sos. W kubku mieszkamy razem jajko i śmietanę, doprawiamy pieprzem i solą. Następnie ściągamy patelnię z gazu i wylewamy na makaron sos. Szybko mieszamy.

Na koniec, dla nadania aromatu i kolorytu, posypujemy całość drobno posiekaną bazylią bądź pietruszką. Całość posypujemy parmezanem.

Aż czuć przypływ energii.