Składniki:

3 łyżeczki żelatyny
500 ml pełnego mleka
500 ml śmietanki kremówki
150 g cukru pudru
laska wanilii
5 łyżek rumu (opcjonalnie)
2 łyżki słodkiego białego wina (opcjonalnie)

Na sos:
150-200g malin lub truskawek (mogą być mrożone)
cukier puder do smaku

Sposób przygotowania:

Żelatynę moczyć 10 min. w kilku łyżkach zimnej wody, następnie rozpuścić ją w rondelku w podgrzanym mleku. Do drugiego rondela wlać śmietankę, dodać cukier puder i laskę wanilii i mocno podgrzać. Wyjąć wanilię, a śmietankę z cukrem wlać do rondelka z rozpuszczoną żelatyną. Dodać rum oraz wino, dokładnie wymieszać i przelać do czterech foremek. Po ostygnięciu wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby krem stężał.

W międzyczasie przygotować sos: owoce wrzucić do rondla i gotować na małym ogniu, aż powstanie jednolity sos. Dodać cukier puder do smaku.

Foremki wyjąć z lodówki, każdą wstawić na sekundę do gorącej wody, gotowy krem wyłożyć na talerzyk i polać na wierzchu sosem owocowym, ozdobić świeżymi owocami.

Składniki:

ciasto

1 kostka margaryny (wyjąć z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ciasta, żeby zmiękła)
pół filiżanki cukru
1 jajko
400 g pokruszonych herbatników
100 g posiekanych orzechów włoskich
pół łyżeczki proszku do pieczenia

masa

puszka mleka skondensowanego słodzonego
3 żółtka
100 g wiórków kokosowych

Przyrządzenie:

Ubić margarynę z cukrem i jajkiem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać ciasto, aż zrobi się sypkie. Wyłożyć tortownicę 24cm połową ciasta. W misce wymieszać mleko skondensowane, wiórki kokosowe i żółtka. Rozsmarować tę masę na cieście i pokryć resztą ciasta. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 40 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia. Podawać na zimno.

Składniki:

ciasto:
200 g mąki
125 g margaryny
30 g drobnego cukru
2 żółtka

masa:
1 szklanka mleka
1 szklanka drobnego cukru
3 szklanki tłustego mleka w proszku
2 łyżki kakao
250 g margaryny (nie masła!)
2 szklanki orzechów – włoskich, laskowych, migdałów – pokroić

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski, zagnieść na jednolitą masę. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Kwadratową blaszkę o wymiarach 25×25 cm posmarować masłem, wyłożyć ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni. Piec ok. 30 minut – ciasto ma się lekko przyrumienić. Ostudzić.

Do garnka wlać mleko, wsypać cukier i włożyć margarynę – podgrzać na małym ogniu mieszając aż się cukier rozpuści. Do szklanki wlać 100 ml ciepłej wody, dodać kakao, wymieszać na jednolitą masę. Dodać do garnka. Dokładnie wymieszać. Ostawić. Kiedy masa przestygnie i będzie umiarkowanie ciepła (taż, żeby można było bez problemu dotknąć dłonią garnek), wsypywać po 1 szklance mleka w proszku i dokładnie mieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodać pokrojone orzechy i migdały (zostawić pół szklanki) i znowu dokładnie wymieszać.

Masę wyłożyć na ciasto (nie wyciągać z foremki). Posypać resztą orzechów. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny, aż masa stwardnieje.

Składniki:

1 paczka biszkoptów (0k. 200 g)
400 ml jogurtu naturalnego
400 ml śmietanki 36%
400 g truskawek
5 łyżeczek żelatyny
80 g cukru
1 galaretka truskawkowa
1 cytryna

Przygotowanie:

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody. Wycisnąć sok z cytryny. Do głębokiego naczynia wlać jogurt, dodać cukier, sok z cytryny – miksując wlewać stopniowo żelatynę. W drugim naczyniu ubić śmietanę na sztywno i połączyć z masą jogurtową delikatnie mieszając łyżką.

Dno tortownicy wykładamy biszkoptami (można je delikatnie nasączyć ponczem). Wykładamy połowę truskawek pokrojonych w plasterki, na to to masę jogurtową. Wkładamy do lodówki. Rozpuszczamy galaretkę w nieco mniejszej ilości wody, niż jest to zalecane na opakowaniu. Kiedy galaretka ostygnie, wyciągamy z lodówki ciasto, wykładamy resztę truskawek, wylewamy galaretkę i wkładamy na 3-4 godziny do lodówki.

Składniki:

1 nieduże jabłko
1 łyżeczka rodzynek
1 łyżeczka miodu
szczypta przyprawy do szarlotki

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. Ściąć 1/3 część jabłka wraz z korzonkiem i nożem wyciąć gniazdo nasienne. Jabłko ułożyć w blaszce do pieczenia, do środka włożyć rodzynki, miód i przyprawę do szarlotki. Przykryć ściętą górą jabłka i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut (bardzo duże jabłka piec dłużej, przez około 40 – 45 minut). Podawać gorące, z gałką lodów waniliowych.

Składniki:

Ciasto
40 dag mąki pszennej
5 dag cukru
2 cukry waniliowe (3.2 dag)
150 ml mleka
10 dag masa
3 dag drożdży
3 łyżki likieru migdałowego
szczypta soli

Do posmarowania ciasta
2 łyżki dżemu pomarańczowego

Nadzienie
1 sparzona cytryna
10 dag orzechów włoskich
5 dag orzechów laskowych
10 dag gorzkiej czekolady
25 dag sera ricotta
5 dag miodu

Przygotowanie

Wymieszać mąkę z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Mleko zagrzać z masłem, przestudzić i rozprowadzić w nim pokruszone drożdże. Z mąki, drożdży i likieru zagnieść gładkie, niezbyt twarde ciasto (powinno odchodzić od ręki i brzegów naczynia), przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotować nadzienie: z całej cytryny otrzeć skórkę, z połowy owocu wycisnąć sok. Orzechy oraz czekoladę drobno posiekać. Ser utrzeć z sokiem i skórką cytrynową, miodem i jajkiem. Dodać orzechy, czekoladę i wymieszać. Tortownicę średnicy 26 lub 28 cm wysmarować masłem. Ciasto jeszcze raz zagnieść, rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na prostokąt grubości 0,5 cm i posmarować nadzieniem, pozostawiając wolne brzegi. Zwinąć wzdłuż długiego boku, pokroić w plastry grubości 3 cm, ułożyć w formie przecięciem do góry i odstawić na 15 -20 min do wyrośnięcia. Piec 50 minut na złotobrązowy kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Ostudzić i posmarować podgrzanym dżemem, obsypać drobno posiekanymi orzechami.

Małe co nieco idealne na zimowe wieczory

Składniki:

25 dag mąki pszennej luksusowej
22 dag masła
1 jajo
2 surowe żółtka
5 łyżek śmietany
masa orzechowa:
15 dag orzechów włoskich
15 dag ucieranej róży
5 dag cukru – pudru do posypania
wanilia

Przygotowanie:

Przesianą mąkę siekamy z masłem, dodajemy żółtka, śmietanę i szybko zagniatamy. Ciasto wkładamy do miski posypanej mąką i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Masa orzechowa

Orzechy przepuszczamy przez maszynkę. Różę rozgrzewamy w rondelku, mieszamy z orzechami, studzimy. Ciasto rozwałkowujemy w formie prostokąta na grubość 1/2 cm, kroimy w pasy szerokości 8 cm, następnie w trójkąty. Na środek każdego trójkąta kładziemy łyżeczkę masy, zawijamy ciasto, począwszy od podstawy trójkąta. Formujemy rogaliki. Koniec ciasta zaginamy pod spód.

Układamy na blaszce, wstawiamy do bardzo gorącego piekarnika i pieczemy na jasnozłoty kolor około 20 minut. Gorące oprószamy cukrem i wanilią.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 13 dag cukru pudru
• 10 dag masła, roztopionego
• 10 dag miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je teraz mąką (tyle, by się nie kleiło). Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 – 10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.

Kokosowo-czekoladowe małe co nieco

Składniki:

Biszkopt

• 6 jajek
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 torebka cukru waniliowego

Polewa

• 4 łyżeczki kakao
• 1 szklanka wody
• ok. 1,5-2 szklanki cukru
• 300-400 g wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka rumu

Przygotowanie:

Biszkopt przygotować dzień wcześniej.

Utrzeć jajka, cukier i cukier waniliowy. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Wszystko utrzeć na gładką masę. Wyłożyć na prostokątną formę. Włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. Piec ok. 20-25 minut. Następnego dnia biszkopt pokroić na sześcienne kostki.

Cukier rozpuścić w gotującej wodzie, do niewielkiej ilości zimnej wody dodać kakao, wymieszać na jednolitą masę, dodać do gorącej wody z cukrem, dokładnie wymieszać. Dodać rum. Ostudzić. Gęstniejącą masę wylewać częściami na głęboki talerz, maczać kawałki biszkoptu z każdej strony, a następnie obtaczać w wiórkach kokosowych.

Składniki:
4 jajka
100 g cukru pudru
150 g masła
2 tabliczki gorzkiej czekolady (po 100 g)
100 g mielonych migdałów (albo po prostu porządnie rozdrobnionych, na przykład w moździerzu)
2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:
Czekoladę pokruszyć na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, pozostawić do ostygnięcia. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodać miękkie masło (w temperaturze pokojowej) i dalej ucierać. Kiedy masa będzie jednorodna, dosypać mielone migdały i mąkę, ucierać. Na końcu dolać płynną, ochłodzoną czekoladę i ostatecznie wymieszać masę. Pianę z białek ubić ze szczyptą soli. Gotową delikatnie wmieszać w masę czekoladową. Przygotować małą tortownicę (średnica 20 cm), natłuścić i wlać ciasto. Dokładnie rozprowadzić i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piec 20-25 minut. Gotowe ciasto gwarantuje osiem apetycznych porcji, z którymi nawet niezbyt łakomy singiel poradzi sobie w dwa dni. A jeśli podzieli się z przyjaciółką, to deser zniknie w ciągu jednego dnia.