Składniki:

Ciasto
40 dag mąki pszennej
5 dag cukru
2 cukry waniliowe (3.2 dag)
150 ml mleka
10 dag masa
3 dag drożdży
3 łyżki likieru migdałowego
szczypta soli

Do posmarowania ciasta
2 łyżki dżemu pomarańczowego

Nadzienie
1 sparzona cytryna
10 dag orzechów włoskich
5 dag orzechów laskowych
10 dag gorzkiej czekolady
25 dag sera ricotta
5 dag miodu

Przygotowanie

Wymieszać mąkę z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Mleko zagrzać z masłem, przestudzić i rozprowadzić w nim pokruszone drożdże. Z mąki, drożdży i likieru zagnieść gładkie, niezbyt twarde ciasto (powinno odchodzić od ręki i brzegów naczynia), przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotować nadzienie: z całej cytryny otrzeć skórkę, z połowy owocu wycisnąć sok. Orzechy oraz czekoladę drobno posiekać. Ser utrzeć z sokiem i skórką cytrynową, miodem i jajkiem. Dodać orzechy, czekoladę i wymieszać. Tortownicę średnicy 26 lub 28 cm wysmarować masłem. Ciasto jeszcze raz zagnieść, rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na prostokąt grubości 0,5 cm i posmarować nadzieniem, pozostawiając wolne brzegi. Zwinąć wzdłuż długiego boku, pokroić w plastry grubości 3 cm, ułożyć w formie przecięciem do góry i odstawić na 15 -20 min do wyrośnięcia. Piec 50 minut na złotobrązowy kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Ostudzić i posmarować podgrzanym dżemem, obsypać drobno posiekanymi orzechami.

Małe co nieco idealne na zimowe wieczory

Składniki:

25 dag mąki pszennej luksusowej
22 dag masła
1 jajo
2 surowe żółtka
5 łyżek śmietany
masa orzechowa:
15 dag orzechów włoskich
15 dag ucieranej róży
5 dag cukru – pudru do posypania
wanilia

Przygotowanie:

Przesianą mąkę siekamy z masłem, dodajemy żółtka, śmietanę i szybko zagniatamy. Ciasto wkładamy do miski posypanej mąką i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Masa orzechowa

Orzechy przepuszczamy przez maszynkę. Różę rozgrzewamy w rondelku, mieszamy z orzechami, studzimy. Ciasto rozwałkowujemy w formie prostokąta na grubość 1/2 cm, kroimy w pasy szerokości 8 cm, następnie w trójkąty. Na środek każdego trójkąta kładziemy łyżeczkę masy, zawijamy ciasto, począwszy od podstawy trójkąta. Formujemy rogaliki. Koniec ciasta zaginamy pod spód.

Układamy na blaszce, wstawiamy do bardzo gorącego piekarnika i pieczemy na jasnozłoty kolor około 20 minut. Gorące oprószamy cukrem i wanilią.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 13 dag cukru pudru
• 10 dag masła, roztopionego
• 10 dag miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je teraz mąką (tyle, by się nie kleiło). Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 – 10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.

Kokosowo-czekoladowe małe co nieco

Składniki:

Biszkopt

• 6 jajek
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 torebka cukru waniliowego

Polewa

• 4 łyżeczki kakao
• 1 szklanka wody
• ok. 1,5-2 szklanki cukru
• 300-400 g wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka rumu

Przygotowanie:

Biszkopt przygotować dzień wcześniej.

Utrzeć jajka, cukier i cukier waniliowy. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Wszystko utrzeć na gładką masę. Wyłożyć na prostokątną formę. Włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. Piec ok. 20-25 minut. Następnego dnia biszkopt pokroić na sześcienne kostki.

Cukier rozpuścić w gotującej wodzie, do niewielkiej ilości zimnej wody dodać kakao, wymieszać na jednolitą masę, dodać do gorącej wody z cukrem, dokładnie wymieszać. Dodać rum. Ostudzić. Gęstniejącą masę wylewać częściami na głęboki talerz, maczać kawałki biszkoptu z każdej strony, a następnie obtaczać w wiórkach kokosowych.

Składniki:
4 jajka
100 g cukru pudru
150 g masła
2 tabliczki gorzkiej czekolady (po 100 g)
100 g mielonych migdałów (albo po prostu porządnie rozdrobnionych, na przykład w moździerzu)
2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:
Czekoladę pokruszyć na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, pozostawić do ostygnięcia. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodać miękkie masło (w temperaturze pokojowej) i dalej ucierać. Kiedy masa będzie jednorodna, dosypać mielone migdały i mąkę, ucierać. Na końcu dolać płynną, ochłodzoną czekoladę i ostatecznie wymieszać masę. Pianę z białek ubić ze szczyptą soli. Gotową delikatnie wmieszać w masę czekoladową. Przygotować małą tortownicę (średnica 20 cm), natłuścić i wlać ciasto. Dokładnie rozprowadzić i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piec 20-25 minut. Gotowe ciasto gwarantuje osiem apetycznych porcji, z którymi nawet niezbyt łakomy singiel poradzi sobie w dwa dni. A jeśli podzieli się z przyjaciółką, to deser zniknie w ciągu jednego dnia.

Na sierpniowe, upalne dni i chłodne wieczory polecamy coś słodkiego, jabłkowego i alzackiego.

Składniki:
400 g kruchego ciasta
4 jabłka
2 jajka
100 ml śmietany
100 ml mleka
100 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego

Przygotowanie:
• Rozgrzać piekarnik do 210°C (opcja termostat)
• Włozyć ciasto do formy wysmarowanej uprzednio masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć widelcem
• Obrać i pokroić jabłka w plasterki, a następnie rozłożyć równomiernie na cieście
• Piec ciasto przez 25 do 30 minut
• W tym czasie, przygotować krem do ciasta mieszając śmietanę, mleko, cukier, jajka oraz cukier waniliowy
• Rozłożyć krem na tarcie po pierwszym pieczeniu, następnie zarumienić tartę w piekarniku

Spożywać w akompaniamecie alzackiego wina Gewurztraminer.

Składniki:

1 nieduże jabłko
1 łyżeczka rodzynek
1 łyżeczka miodu
szczypta przyprawy do szarlotki

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. Ściąć 1/3 część jabłka wraz z korzonkiem i nożem wyciąć gniazdo nasienne. Jabłko ułożyć w blaszce do pieczenia, do środka włożyć rodzynki, miód i przyprawę do szarlotki. Przykryć ściętą górą jabłka i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut (bardzo duże jabłka piec dłużej, przez około 40 – 45 minut). Podawać gorące, z gałką lodów waniliowych.

Składniki:

1 paczka biszkoptów (0k. 200 g)
400 ml jogurtu naturalnego
400 ml śmietanki 36%
400 g truskawek
5 łyżeczek żelatyny
80 g cukru
1 galaretka truskawkowa
1 cytryna

Przygotowanie:

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody. Wycisnąć sok z cytryny. Do głębokiego naczynia wlać jogurt, dodać cukier, sok z cytryny – miksując wlewać stopniowo żelatynę. W drugim naczyniu ubić śmietanę na sztywno i połączyć z masą jogurtową delikatnie mieszając łyżką.

Dno tortownicy wykładamy biszkoptami (można je delikatnie nasączyć ponczem). Wykładamy połowę truskawek pokrojonych w plasterki, na to to masę jogurtową. Wkładamy do lodówki. Rozpuszczamy galaretkę w nieco mniejszej ilości wody, niż jest to zalecane na opakowaniu. Kiedy galaretka ostygnie, wyciągamy z lodówki ciasto, wykładamy resztę truskawek, wylewamy galaretkę i wkładamy na 3-4 godziny do lodówki.

Leśny aromat malin z delikatnością mascarpone i biszkoptów.

Składniki:

1 paczka podłużnych biszkoptów
10 dkg wiórek kokosowych
10 dkg roztopionego masła
4 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki ciepłej wody
50 dkg mascarpone
1 laska wanilii
300 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
50 dkg malin
100 ml ponczu (woda, sok z cytryny, cukier, alkohol – wg upodobań)

Przygotowanie:

Biszkoptami wykładamy dno prostokątnej formy. Nasączamy je ponczem, posypujemy wiórkami. Żelatynę  mieszamy z 1/3 wody szklanki ciepłej wody, mieszamy aż do rozpuszczenia. Do miski wkładamy serek mascarpone, ziarenka wanilii i cukier – ubijamy mikserem do uzyskania jednolitej masy. Do masy dodajemy śmietanę i ubijamy jeszcze przez około 2 minuty – aż masa stanie się sztywna. Do masy powoli dodajemy rozpuszczoną żelatynę (jeśli jest za gęsta, należy dodać do niej kilka łyżek ciepłej wody i dokładnie wymieszać). Gotową masę wyłożyć na biszkoptach, na wierzchu ułożyć maliny i wstawić do lodówki – najlepiej na całą noc, minimum na 2-3 godziny.

Składniki:

ciasto

1 kostka margaryny (wyjąć z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ciasta, żeby zmiękła)
pół filiżanki cukru
1 jajko
400 g pokruszonych herbatników
100 g posiekanych orzechów włoskich
pół łyżeczki proszku do pieczenia

masa

puszka mleka skondensowanego słodzonego
3 żółtka
100 g wiórków kokosowych

Przyrządzenie:

Ubić margarynę z cukrem i jajkiem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać ciasto, aż zrobi się sypkie. Wyłożyć tortownicę 24cm połową ciasta. W misce wymieszać mleko skondensowane, wiórki kokosowe i żółtka. Rozsmarować tę masę na cieście i pokryć resztą ciasta. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 40 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia. Podawać na zimno.