Składniki:
•    Polędwiczka wieprzowa 150 g
•    Szpinak liście 60 g
•    Riccotta 40g
•    Czosnek 5 g
•    Pomidory suszone 5 g
•    Sól, pieprz
•    Kalafior 100g
•    Brokuł 100g
•    Masło 40g
•    Śmietana 30% 80ml
•    Oliwa z oliwek
•    Oliwa truflowa
•    Migdały płatki 10g

Sposób wykonania:
Szpinak smażymy na oliwie przez około 3 min z dodatkiem czosnku i suszonych pomidorów, następnie mieszamy z serem riccotta.

Polędwiczkę rozcinamy nożem, ewentualnie rozbijamy tłuczkiem i układamy na niej farsz. Formujemy roladkę. Nagrzewamy piekarnik i pieczemy w temperaturze 140 stopni ok. 17 min. z użyciem funkcji suchej pary.

Warzywa gotujemy na parze, a następnie miksujemy w blenderze z dodatkiem masła i śmietany. Każde warzywo osobno. Do musu z kalafiora dodajemy oliwę truflową, a do brokułowego migdały prażone.

Musy układamy na talerzu, a na nich kładziemy pociętą w grube plastry roladkę z polędwiczki.

Składniki

15 dag mieszanego mięsa mielonego
1/4 bułki
1 jajko
50 ml kwaśnej śmietany
50ml mleka
1/2 cebuli
sól
pieprz
olej
10 dag pieczarek

sos beszamelowy:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
sól
biały pieprz

Przygotowanie

Posiekać cebulę, bułkę namoczyć w mleku. Mięso zagnieść z przyprawami i cebulą. Połowę masy przełożyć do miksera, dodać bułkę (nie odciśniętą), śmietanę i jajko. Zmiksować na gładki krem, dodać do odłożonej masy mięsnej. Wymieszać, ulepić małe kuleczki. Zagotować wodę, włóżyć klopsiki, gotować na małym ogniu ok. 20 minut. Wyjąć. Następnie włóżyć na gorący olej i chwilę smażyć. Pokroić umyte pieczarki i podsmażyć na oleju. Masło rozpuść w rondelku na małym ogniu. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać, żeby uniknąć grudek. Stopniowo dolewać mleko, wciąż mieszając. Zagotować sos, zdjąć go z ognia. Dodać pieczarki, pieprz i gotować 1-2. min.

Klopsiki podawać ułożone na makronie polane sosem z dodatkiem fasolki szparagowej.

Składniki

• 100g wątróbki drobiowej
• 30g kurek (świeżych lub mrożonych)
• 1 jabłko
• 3 pomidorki koktajlowe
• 50g sałaty dębowej
• 10g sałaty rucola
• 5g cukru
• 1 ząbek czosnku
• 30ml octu balsamicznego
• olej do smażenia
• Sól, pieprz, majeranek do smaku

Przygotowanie

Sałaty płuczemy i przerzucamy do miski. Wątróbki smażymy na oleju przez 2 minuty, a następnie przekładamy na talerz. Na patelnię po smażeniu wątróbek wrzucamy jabłka pokrojone w cząstki z dodatkiem cukru i świeże kurki. Dodajemy czosnek, wlewamy ocet balsamiczny, a następnie dodajemy majeranek i odparowujemy przez około 1 minutę, aż sos zgęstnieje.

Sałatkę wykładamy na talerz, dodajemy pomidorki pokrojone w cząstki, sałatę, wątróbkę, grzyby i sos.

Składniki:

2 spore pomidory (najlepsze są malinówki)
15-20 dkg świeżego szpinaku
1 ząbek czosnku
1 łyżka ryżu
1 łyżka oliwy
2 orzechy laskowe
oregano
słodka papryka
sól
pieprz

Przygotowanie:

Odetnij czubki pomidorów, wydrąż miąższ. Szpinak zblanszuj na oliwie, ugotuj ryż, a następnie połącz z posiekanymi orzechami, roztartym czosnkiem, przyprawami i dokładnie wymieszaj. Napełnij pomidory farszem, przykryj odkrojonymi czapeczkami, włóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą. Zapiekaj przez 20 minut w piekarniki rozgrzanym do 150 stopni. Przed podaniem pomidory można ordobic świeżymi listkami bazylii.

Aromatyczna pieczeń w orzechowej otulinie. Doskonała na jesienny obiad

Składniki:

40 dkg karkówki
Fix Soczysta karkówka z pieca Knorr – 1 opakowanie
1 cebula
1 łyżka bułki tartej
1 czerwona papryka
50 gr orzechy laskowe
1 jajko

Przygotowanie:

Cebulkę i paprykę pokrój w drobną kostkę. Orzechy posiekaj.  Pokrojone warzywa dokładnie wymieszaj z orzechami, zawartością Fixu Knorr, jajkiem i bułką tartą. Powstałą masą dokładnie obłóż mięso. Jeżeli masa okaże się zbyt wilgotna, dodaj więcej bułki tartej. Mięso umieść w woreczku dołączonym do opakowania Fixu Knorr i zapnij klipsem.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180˚C przez około 100 minut. 15 min. przed końcem pieczenia rozerwij torebkę i pozwól, aby panierka na mięsie nabrała złotego koloru.

Składniki:

ciasto na naleśniki

0,25 l mleka
1 jajko
1/2 szklanki mąki
sól
olej

farsz

1 filet z kurczaka
1 bakłażan
2 pomidory
1 duża kulka mozzarelli
oliwa z oliwek
olej
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Do mleka wbić jajko i wsypać mąkę – wymieszać, najlepiej mikserem, dodać szczyptę soli. Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i tyle ciasta, żeby tylko pokryło całą powierzchnię patelni. Usmażone naleśniki wyłożyć na talerz do przestygnięcia.

Filet z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić , podsmażyć na oleju. Bakłażan pokroić w plastry o grubości 7-8 mm, posolić, odłożyć na 10 minut, następnie przykryć ręcznikiem papierowym i przycisnąć ręką. Odsączone plastry wyłożyć na rozgrzaną na patelni oliwę z oliwek. Obsmażyć z dwóch stron.

Na jedną połowę naleśnika wyłożyć plastry bakłażana, pomidora i kurczaka, a na to plastry mozzarelli, złożyć na pół i na 5 minut włożyć do rozgrzanego piekarnika.

Składniki:
1 filet z kurczaka
10 dkg świeżego lub 20 dkg mrożonego szpinaku
1 kulka świeżej mozzarelli
2 ząbki czosnku
1 jajko
2 łyżku oliwy z oliwek extra virgine
sól
biały pieprz

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy oliwę na patelni, wyciskamy czosnek, dodajemy umyty i osuszony szpinak. Dusimy aż zmięknie, doprawiamy solą i pieprzem. Szpinak studzimy, siekamy. Mozzarelę odciskamy i kroimy na małe kawałki. Mieszamy ze szpinakiem. W kawałku mięsa robimy ostrym nożem nacięcie tworzące kieszonkę i napełniamy ja farszem szpinakowym. Mięso zawijamy ściśle w natłuszczoną folię aluminiową i pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni. Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika z zieloną sałatą z sosem vinegret.

Smacznego!

Jesienna delikatność cukinii w towarzystwie wykwintnego łososia

Składniki:

2 małe cukinie
2-3 łyżki mąki
1 jajko
100 g wędzonego łososia
1/2 szklanki śmietany
1/2 pęczka koperku
1 łyżka majonezu
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
olej

Sposób przyrządzenia:

Cukinie myjemy, ścieramy warzywa na tarce na większych oczkach. Do masy dodajemy mąkę, jajko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, mieszamy, smażymy placuszki. Koperek drobno siekamy. Ogórki kroimy w drobną kostkę. Pokrojone produkty łączymy ze śmietaną sokiem cytryny, solą i pieprzem.

Na gotowych plackach układamy kawałki łososia i polewamy dookoła sosem.

Składniki:

Ciasto
40 dag mąki pszennej
5 dag cukru
2 cukry waniliowe (3.2 dag)
150 ml mleka
10 dag masa
3 dag drożdży
3 łyżki likieru migdałowego
szczypta soli

Do posmarowania ciasta
2 łyżki dżemu pomarańczowego

Nadzienie
1 sparzona cytryna
10 dag orzechów włoskich
5 dag orzechów laskowych
10 dag gorzkiej czekolady
25 dag sera ricotta
5 dag miodu

Przygotowanie

Wymieszać mąkę z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Mleko zagrzać z masłem, przestudzić i rozprowadzić w nim pokruszone drożdże. Z mąki, drożdży i likieru zagnieść gładkie, niezbyt twarde ciasto (powinno odchodzić od ręki i brzegów naczynia), przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotować nadzienie: z całej cytryny otrzeć skórkę, z połowy owocu wycisnąć sok. Orzechy oraz czekoladę drobno posiekać. Ser utrzeć z sokiem i skórką cytrynową, miodem i jajkiem. Dodać orzechy, czekoladę i wymieszać. Tortownicę średnicy 26 lub 28 cm wysmarować masłem. Ciasto jeszcze raz zagnieść, rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na prostokąt grubości 0,5 cm i posmarować nadzieniem, pozostawiając wolne brzegi. Zwinąć wzdłuż długiego boku, pokroić w plastry grubości 3 cm, ułożyć w formie przecięciem do góry i odstawić na 15 -20 min do wyrośnięcia. Piec 50 minut na złotobrązowy kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Ostudzić i posmarować podgrzanym dżemem, obsypać drobno posiekanymi orzechami.

Małe co nieco idealne na zimowe wieczory

Składniki:

25 dag mąki pszennej luksusowej
22 dag masła
1 jajo
2 surowe żółtka
5 łyżek śmietany
masa orzechowa:
15 dag orzechów włoskich
15 dag ucieranej róży
5 dag cukru – pudru do posypania
wanilia

Przygotowanie:

Przesianą mąkę siekamy z masłem, dodajemy żółtka, śmietanę i szybko zagniatamy. Ciasto wkładamy do miski posypanej mąką i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Masa orzechowa

Orzechy przepuszczamy przez maszynkę. Różę rozgrzewamy w rondelku, mieszamy z orzechami, studzimy. Ciasto rozwałkowujemy w formie prostokąta na grubość 1/2 cm, kroimy w pasy szerokości 8 cm, następnie w trójkąty. Na środek każdego trójkąta kładziemy łyżeczkę masy, zawijamy ciasto, począwszy od podstawy trójkąta. Formujemy rogaliki. Koniec ciasta zaginamy pod spód.

Układamy na blaszce, wstawiamy do bardzo gorącego piekarnika i pieczemy na jasnozłoty kolor około 20 minut. Gorące oprószamy cukrem i wanilią.