Składniki:

• 7 zielonych szparagów
• 5 plastrów szynki parmeńskiej
• 10 g sera parmezan
• zielona pietruszka
• sól, pieprz
• sos winegret

Sos winegret : 1 łyżeczka octu winnego, 2 łyżki oliwy z oliwek, szczypta soli, świeżo zmielony czarny pieprz. Ocet wymieszać z oliwą, dodać sól i pieprz. Całość wymieszać.

Szparagi umyć i obrać. Odciąć twarde końcówki. Obrane szparagi pokroić na ok. 3 centymetro kawałki. Gotować na parze przez 3 minuty. Szparagi delikatnie osolić i obłożyć szynką parmeńską. Dodać kawałki, cieńko pociętego parmezanu. Całość polać sosem winegret.

Składniki:
1 pęczek szparagów (białych lub zielonych) (ok. 20 dkg)
1 mała cebula szalotka
1 łyżka masła
200 ml bulionu z kurczaka
400 ml śmietany 36%
1 gałązka świeżego tymianku lub estragonu (co kto woli)
sół
biały pieprz
starty parmezan

Sposób przygotowania:
Szparagi należy dokładnie umyć, następnie obrać, usuwając zdrewniałą warstwę. Odetnij główki, a szparagi pokrój w 2 centymetrowe kawałki. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Roztop masło na patelni, cebulę usmaż na złoty kolor. Do ciepłego bulionu dodaj szparagi, zagotuj, aż szparagi zmiękną. Wyciągnij z garnka kilka główek. Dodaj cebulę. Następnie pomału dolej śmietanę, cały czas mieszając bulion. Dodaj zioła, przypraw solą i pieprzem. Całość przelej do blendera i zmiksuj. Przelej do bulionówki, na wierzchu ułóż odłożone główki szparagów, posyp parmezanem. Smakuje wyśmienicie z ciepłą bagietką z masłem czosnkowym.

Smacznego!

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 cebulka szalotki
• 2 łyżki masła
• oliwa z oliwek
• 1 szklanki bulionu
• 1/2 filiżanka płynnej śmietanki kremówki
• świeża bazylia
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• ¼ okrągłego sera camembert lub 1 filiżanka startego parmezanu

Szparagi dokładnie umyć i obrać. Odciąć twarde końcówki. Całość gotować chwilę w przygotowanym bulionie. Cebulkę umyć obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i dusić na nim cebulkę. Całość delikatnie posolić i chwilę razem dusić. Do cebulki dodać bulion ze szparag, kilka dużych posiekanych liści świeżej bazylii. Następnie do całości dodać 2 łyżki oliwy, szczyptę gałki muszkotałowej i soli. Zupę przelać do wysokiego naczynia i wszystko razem zmiksować. Do otrzymanego kremu dodać ½ filiżanki śmietanki i całość podgrzać mieszając ( nie dopuścić do wrzenia!). Po nałożeniu kremu na talerz, dodać pokrojony ser camembert. Podawać z grzankami z bagietki.

Składniki:

• 100 g makaronu spaghetti
• 12 surowych krewetek koktajlowych bądź 6 krewetek królewskich obranych
• 6 końcówek zielonych szparagów
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka masła
• tarty parmezan
• pieprz; sól
• natka pietruszki

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Szparagi myjemy, obieramy i odcinamy zdrewniałe części. Gdy spaghetti jest już al dente dodajemy końcówki szparagów i po chwili całość odcedzamy.

Do makaronu i szparagów dodajemy 1 łyżkę oliwy i jedną łyżkę masła. Mieszamy i odstawiamy. Na przygotowanej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, wrzucamy krewetki. Smażymy chwilę do zróżowienia i delikatnie doprawiamy solą i pieprzem. Na patelnię dodajemy spaghetti ze szparagami. Całość razem podgrzewamy, dodając łyżkę oliwy, sól i posypując posiekaną pietruszką. Po przełożeniu dania na talerz obficie posypujemy tartym parmezanem.

Kuchnia fusion w wydaniu norweskim. Orientalne przyprawy doskonale podkreślają delikatny smak mięsa.

Składniki:

20 dkg filetów z łososia bez skóry
1 cytryna
po 5-6 szparagów – białych i zielonych
sól
pieprz
mięta

Sos:

1 mandarynka
1 pomarańcza
1 grejpfrut
5 dkg pokrojonego ananasa
1 limetka
4 łyżki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
ocet ryżowy do smaku
1 łyżeczka marynowanego imbiru
pieprz

Przygotowanie:

Filet podzielić na 2 części, oprószyć solą i pieprzem, skropić cytryną. Usmaż na patelni lub upiecz na ruszcie. Ugotuj szparagi. Owoce, miętę i imbir pokroić w kostkę. Pozostałe składniki sosu utrzeć mikserem, dodaj owoce, miętę i imbir. Dokładnie wymieszaj. Łososia ułożyć na szparagach, skropić sosem.

Składniki:

3 łyżeczki żelatyny
500 ml pełnego mleka
500 ml śmietanki kremówki
150 g cukru pudru
laska wanilii
5 łyżek rumu (opcjonalnie)
2 łyżki słodkiego białego wina (opcjonalnie)

Na sos:
150-200g malin lub truskawek (mogą być mrożone)
cukier puder do smaku

Sposób przygotowania:

Żelatynę moczyć 10 min. w kilku łyżkach zimnej wody, następnie rozpuścić ją w rondelku w podgrzanym mleku. Do drugiego rondela wlać śmietankę, dodać cukier puder i laskę wanilii i mocno podgrzać. Wyjąć wanilię, a śmietankę z cukrem wlać do rondelka z rozpuszczoną żelatyną. Dodać rum oraz wino, dokładnie wymieszać i przelać do czterech foremek. Po ostygnięciu wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby krem stężał.

W międzyczasie przygotować sos: owoce wrzucić do rondla i gotować na małym ogniu, aż powstanie jednolity sos. Dodać cukier puder do smaku.

Foremki wyjąć z lodówki, każdą wstawić na sekundę do gorącej wody, gotowy krem wyłożyć na talerzyk i polać na wierzchu sosem owocowym, ozdobić świeżymi owocami.

Składniki:

30 dkg pieczarek
1 por
1 jabłko
2 łyżki majonezu
sól
pieprz

Przyrządzenie:

Pieczarki oczyścić, obrać, pokroić w cieniutkie paseczki. Por obrać, drobno pokroić, posolić, odstawić na 2 godziny (można go też sparzyć wrzątkiem na sitku). Następnie odcisnąć. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Doprawić do smaku. Dodać majonez. Wymieszać, Wyłożyć do salaterki.

Składniki:
75 g makaronu penne
pęk szparagów, pociętych w kilkucentymetrowe kawałki
100 ml tłustego mleka
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka mąki
szczypta soli
szczypta świeżo zmielonego pieprzu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonego estragonu
1 łyżeczka posiekanej skórki cytryny
2 łyżeczki soku cytrynowego
starty parmezan

Przygotowanie:
Zagotuj wodę, dodaj makaron i gotuj 3 minuty krócej, niż w instrukcji z opakowania makaronu. Dodaj szparagi i gotuj dalej, jak tylko składniki staną się miękkie, odlicz jeszcze trzy minuty. Odcedź i włóż z powrotem do garnka.

Wymieszaj dokładnie mleko, musztardę, mąkę, sól i pieprz. Podgrzej na rondlu olej, wyciśnij czosnek, przyrumień. Dodaj mleczną mieszankę i gotuj na wolnym ogniu regularnie mieszając, dopóki potrawa nie zgęstnieje. Dosyp estragon, skórki i sok z cytryny.

Wymieszaj sos z mieszanka makaronu i szparagów. Gotuj mieszając na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i obtoczy makaron. Nałóż danie na talerz i posyp parmezanem.

Smacznego!

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa
5 borowików (lepsze mrożone niż suszone)
200 ml śmietanki 30%
1 cebula (polecam szalotkę)
masło
olej
sól, pieprz

Przyrządzenie:

Opłukać, osuszyć polędwiczkę i pokroić ją w plastry o grubości ok. 1 cm. Oprószyć solą i pieprzem, a następnie wrzucić na rozgrzany olej. Obsmażyć po 2 minuty z każdej strony. Na drugiej patelni roztopić masło, dodać drobno pokrojoną cebulę, zeszklić, a następnie dodać borowiki pokrojone w plastry o grubości 5 mm. Kiedy grzyby zmiękną, posolić. Do sosu włożyć mięso, podlać najlepiej bulionem i dusić przez kilka minut, aż mięso zmięknie. Na koniec dodać śmietankę i wymieszać z sosem, aż zgęstnieje.

Podawać z pieczonymi ziemniaczkami i sałatą z sosem vinegret.

Składniki:
4 nieduże, cienkie kawałki soli
1 młoda cukinia
oliwa z oliwek extra virgine
czosnek granulowany
sól
biały pieprz

Sposób przygotowania:
Sola powinna mieć max. 5-6 mm grubości, jeśli płat ryby jest grubszy, dobrze jest go przekroić, żeby roladki nie były za grube. Solimy rybę, posypujemy pieprzem i chowamy na godzinę do lodówki. Cukinie myjemy dokładnie, a następnie kroimy wzdłuż na cieniutkie plastry (bardzo przydatny jest w tej czynności nóż do sera). Cukinię solimy, posypujemy szczyptą czosnku granulowanego i zostawiamy na ok. 60 minut, żeby zmiękła.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy oliwę i układamy na niej kawałki soli. Smażymy na bardzo małym ogniu, delikatnie przewracając (sola lubi popękać!). Ryba nie powinna się teraz przyrumienić. Wyciągamy na talerz i zostawiamy aż przestygnie. Teraz pora na cukinię. Na rozgrzaną oliwę układamy plastry, jeśli po posoleniu puściła sok, dobrze jest ją odsączyć w papierowym ręczniku, żeby oliwa nie pryskała podczas smażenia. Nie powinna smażyć się na dużym ogniu, żeby się nie przyrumienić. Miąższ ma jedynie zrobić się żółty. Wtedy wyciągamy ją na talerz. Na kawałku ryby układamy plaster cukinii, skrapiamy oliwą, zwijamy i spinamy wykałaczką lub przewiązujemy wstążką z pora. Wszystkie roladki układamy w naczyniu żaroodpornym, ponownie skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 5-6 minut. W tym czasie sola powinna się nieco przyrumienić.

Zapieczone roladki wykładamy na talerz, jeszcze raz delikatnie skrapiamy oliwą. Posypujemy grubo mielonym czarnym pieprzem. Podajemy z sałatą lub pomidorkami cherry.

Smacznego!